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Recette 1 – Verdurette, une alternative naturelle aux cubes de bouillon

La verdurette, mise en valeur par N&B Photographie

La verdurette, mise en valeur par N&B Photographie

La verdurette est un ingrédient de base dans mes ateliers de cuisine. C’est une mélange de sel, herbes et légumes qui se conserve dans un bocal au frigo. On prend une cuillerée pour remplacer les cubes de bouillon ou pour saler/assaisonner une variété de plats.

Recette Verdurette

 

4 parts légumes/aromates pour 1 part sel à conserver au frigo pour remplacer les cubes de bouillon et saler certains plats.

  • 100 g légume racine (carotte, céléri rave, panais … pas le pdt pour cette recette)
  • 100 g légume herbe/aromate (persil, coriandre fraîche, céleri branche avec feuilles… pas trop de romarin)
  • 100 g légume ‘feuille’ (épinard, chou frisé, cresson, ortie …)
  • 100 g légume ‘allium’ (famille d’oignon) (poireau, échalote, oignon, ail …)
  • 100 g gros sel marin (pas iodé)

Mixer au robot ou hacher le tout très fin au couteau. Conserver dans un bocal au frigo pendant 6 à 12 mois.

Utiliser une cuillerée pour remplacer les cubes de bouillon ou pour saler/assaisonner une préparation.

Voir le post en anglais pour plus de détails (in English here).

Posted by danielleinmons on 27 janvier 2015 in Recettes